Qualidade do leite
Qualidade do leite - Boas práticas agropecuárias e ordenha higiênica
Série Didáticos, v. 2
Autores: Marco Antonio Sloboda Cortez e Neila Mello dos Santos Cortez
Páginas: 79
Peso: 0,165 kg
ISBN: 978-85-228-0465-8
Eduff
Ano de publicação: 2008
Edição: 1ª
Idioma: Português
Livro impresso indisponível
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Qualidade do leite - Boas práticas agropecuárias e ordenha higiênica

 

Podendo ser transformado em grande número de derivados e sendo ainda utilizado na formulação de diversos produtos alimentícios, é inegável a contribuição nutricional do leite para uma dieta balanceada, além de ser alimento de baixo custo e de fácil aquisição. 

A qualidade do leite obtido nos estabelecimentos produtores é sujeita a diversos fatores, muitos diretamente controlados por seus proprietários ou funcionários. Entre os fatores, destacam-se: condições de higiene dos locais onde os animais transitam ou permanecem; sanidade animal; ocorrência de contaminação antes, durante e depois da ordenha das vacas; limpeza e higiene dos equipamentos; cuidados dos ordenhadores e resfriamento do leite. Sem dúvida, a etapa mais comprometedora é a ordenha.

Este livro trata de como alcançar os padrões de qualidade recomendados, seguindo essencialmente as boas práticas agropecuárias, cuidados com a sanidade animal, utilização de programas eficientes de limpeza de locais e equipamentos e um trabalho de conscientização dos trabalhadores e manipuladores.

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